Receita de Tender com Abacaxi Fresco.

Modo de preparo

Com uma faca afiada, faça cortes no tender nos dois sentidos, sem aprofundar muito, formando quadradinhos. Em cada ponta do quadrado, espete um cravo- da-índia. Reserve. Numa vasilha, misture o molho de soja, o molho inglês, a mostarda, o mel e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta. Derrame sobre o tender e leve para assar, em forno moderado (180° C), coberto com papel- alumínio, por 1 hora e 40 minutos, regando de vez em quando com o molho da assadeira. Se necessário, acrescente um pouco de água para não deixar o caldo secar. Retire o papel e asse por mais 20 minutos. Enquanto isso, grelhe as fatias de abacaxi. Pincele- as com o azeite e reserve. Aumente o fogo, polvilhe- as com um pouco do açúcar granulado e deixe dourar dos dois lados. Repita a operação até terminar todas as fatias. Corte-as ao meio. Amarre ramos de alecrim no osso do tender, coloque em uma travessa e arrume as fatias de abacaxi grelhadas em volta. Decore com algumas pimentas dedo-de-moça inteiras e sirva. Rende 8 porções.