Receita de Risoto de Gorgonzola com Maça Verde

Coloque em uma panela o caldo e leve à fervura. Aqueça bem uma panela e coloque duas colheres de manteiga. Assim que borbulhar, acrescente a cebola e refogue em fogo médio até ficar transparente. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos para envolver todos os grãos com a manteiga. Adicione o vinho branco e deixe que o arroz o absorva. Adicione duas conchas do caldo fervente e misture até que o caldo seja absorvido. Coloque mais caldo e repita o processo por cerca de 14 minutos, testando regularmente o ponto do arroz.

Se estiver utilizando caldo caseiro, coloque um pouco de sal, após 8 minutos de cozimento. Quando o arroz estiver al dente verifique que restou uma película de caldo na superfície do risoto, caso contrário adicione mais um pouco de caldo.

Teste o sal. Apague o fogo e adicione o gorgonzola cortado em pequenos pedaços, o parmesão e a manteiga restante. Misture vigorosamente. Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 3 minutos. Adicione a maçã verde picada em cubos e sirva.