Receita de Receitinha da Semana !sardinhas com Recheio

Preparando :

Para temperar o peixe:

Tempere 8 sardinhas frescas, limpas, sem o rabo, abertas em borboleta (400 g) com 2 colheres (sopa) de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio:

Em uma frigideira funda, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, 1 colher (sopa) de gengibre picado e pimenta-dedo-de-moça a gosto, por 5 minutos

Junte 1 colher (chá) de coentro picado, 1/2 xícara (chá) de folhas de espinafre e 1/2 maçã verde sem casca em cubinhos e mexa por mais 2 minutos

Coloque 1/2 xícara (chá) de arroz cozido, mexa e tempere com sal a gosto

Deixe esfriar

Bata 1 gema e incorpore-as ao recheio

Para a montagem:

Coloque 1 colher (sobremesa) em cada peixe e enrole-o como um rocambole

Amarre com 1 cebolinha amolecida em água quente

Disponha os rolinhos numa cesta para cozimento a vapor e cozinhe até que fiquem macios (por cerca de 10 minutos)

Sirva com molho de alcaparras

Dica:

Se você não tiver uma cesta própria para cozimento a vapor, substitua-a por peneira de alumínio (ou escorredor de macarrão reto) ou asse em forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada com azeite por mais ou menos 10 minutos