Receita de Churrasco Gaúcho
O bom churrasco gaúcho, só um próprio, sabe mesmo fazer! mas segue a dica para os demais ;D
Tipo de Receita
Tipo de Cozinha
- 120 minutos
- 10 porções
Ingredientes
- Salsichão ou lingüiça
- Carnes bovinas e ovinas: pedaços de costela de novilho, alcatra, maminha, vazio...
- 1 saco de carvão
- Sal grosso ou médio
- Farinha de mandioca
- Coração de galinha - temperado na salmora
- Galeto - coxas e sobrecoxas de frango pré-temperadas
Modo de Preparo
ESCOLHENDO A CARNE
A carne deve ter o tom vermelho puxando para o rosado. A graxa (gordura) deve ser clara, parecida com a cor de manteiga. Se você for comprar costela, observar os ossos do corte. Se eles forem pequenos e arredondados, são de novilho. Os cortes mais macios e suculentos são a picanha e o vazio.
PREPARANDO A CARNE
Se a carne estiver congelada, deixar em temperatura ambiente por cerca de 12 horas. Não descongelar com água ou microondas, nem levar ao fogo se estiver mal descongelada. Se for carne maturada, embalada a vácuo, tirar da embalagem pelo menos 30 minutos antes de ir para o fogo, para tirar o cheiro que o plástico produz. Lavar a carne com água corrente para retirar o sangue escuro que escorre na bandeja. A melhor opção é assar no espeto. Mas as carnes as grandes e sem osso, como picanha, maminha e contrafilé, podem ir para a grelha. Já costela, salsichão e medalhões de picanha assam melhor em espetos.
Dicas
PARA SERVIR
Um pouco antes da lingüiça ficar dourada, colocar o pão com alho no espeto, deixar esquentar um pouco e servir ambos. Não esquecer de colocar um prato de farinha de mandioca ao lado da tábua de corte. Na medida em que as carnes vão ficando prontas, servir aos poucos na tábua, cortando pedaços pequenos e médios. Intercalar bem passadas com as no ponto para agradar a todos os paladares. Se a carne estiver muito salgada ao servir, bater nela para cair um pouco do sal. Caso a carne esteja um pouco dura, corte-as em fatias finas. Depois de cortar, devolva o espeto com a carne ao fogo para mantê-la quente. Para evitar seu ressecamento, deixar na churrasqueira o mais distante possível da brasa, sempre voltando o lado mais recentemente cortado para o fogo.
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Churrasco Gaúcho
Churrasco Gaúcho é uma deliciosa receita da categoria Carnes. Encontre também receitas de torta, receitas de bolo, receitas de pizza, receitas de doce e milhares de outras receitas deliciosas. Se você gostou da Churrasco Gaúcho compartilhe ela com seus amigos.