Receita de Arroz Marroquino

Modo de preparo:

1. Comece preparando as amêndoas: leve uma panela com água ao fogo. Assim que ferver, desligue o fogo e acrescente as amêndoas. Deixe por 3 minutos e escorra a água. Coloque as amêndoas na água fria e deixe por 2 minutos. Escorra a água e retire a pele das amêndoas, uma a uma.

2. Ligue o forno em temperatura baixa (160ºC) e deixe aquecer por 10 minutos. Desligue o forno após este período.

3. Coloque as amêndoas numa assadeira e leve ao forno quente, desligado, por 10 minutos. Mexa de vez em quando.

4. Coloque as amêndoas sobre uma tábua e corte em lâminas, com uma faca afiada. Reserve.

5. Leve uma panela pequena com caldo de galinha ao fogo alto para esquentar. Acrescente os pedaços de frango, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.

6. Enquanto o frango cozinha, comece a preparar o arroz.

7. Lave muito bem o arroz sob água corrente. Pique a cebola em pedaços bem pequenos. Reserve.

8. Retire o frango do fogo e reserve o caldo. Coloque o frango sobre uma tábua e desfie com a ajuda de um garfo.

9. Leve uma panela média ao fogo baixo para aquecer. Acrescente a manteiga, a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o arroz e refogue por mais 1 minuto.

10. Acrescente o frango, a canela, o sal e o caldo de galinha. Mexa bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que a água tenha evaporado e o arroz fique macio e soltinho.